Строгие правила для пива: что изменится с 2027 года
Росстандарт утвердил обновлённый ГОСТ на пиво, который впервые пересматривается с 2012 года. Основное изменение касается самого определения напитка: теперь пивом будет считаться только тот продукт, в котором спирт образуется исключительно в процессе брожения сусла из солода и хмеля.
Конец эры «борщевого» пива
Новый стандарт запрещает добавлять в пиво этиловый спирт и ароматизаторы. Это означает, что популярные ранее напитки со вкусами борща, чак-чака или других продуктов потеряют право называться пивом и будут классифицироваться как алкогольные напитки.
Теперь пивом признаётся только напиток, где спирт образуется исключительно при брожении сусла из солода и хмеля, без добавления спирта и ароматизаторов.
Что разрешено нового?
Параллельно с ужесточением правил, стандарт расширяет список разрешённых ингредиентов. К традиционным ячменному и пшеничному солоду добавятся:
- ржаной;
- гречишный;
- просяной и другие.
Это открывает для производителей новые возможности для экспериментов.
Последствия для рынка и потребителей
Эксперты прогнозируют, что переход на новый ГОСТ и необходимость менять рецептуры приведут к новому витку роста цен на пиво. Изменения вступят в силу с января 2027 года, что даёт бизнесу время на адаптацию.