МОСКВА, 8 сент. — Мещанский районный суд столицы вынес суровое решение в отношении ресторана «Долма», расположенного на Сретенке. По иску Роспотребнадзора деятельность заведения, специализирующегося на кавказкой кухне, приостановлена на 90 суток. Причиной стали грубейшие нарушения санитарно-эпидемиологических норм, создавшие прямую угрозу для здоровья посетителей.
Опасные находки проверки
Поводом для внеплановой выездной проверки стали жалобы. Ее результаты шокировали: в знаменитом салате «Цезарь» специалисты обнаружили превышение уровня бактерий группы кишечной палочки (БГКП) в несколько раз. Опасные микроорганизмы также были найдены в смывах с кухонного ножа, используемого для приготовления холодных закусок.
Помимо этого, проверка выявила целый комплекс нарушений:
- Отсутствие необходимого оборудования для обеззараживания воздуха и приготовления кондитерских изделий.
- Антисанитария на кухне: грязные вентиляционные решетки, следы загрязнений на поверхностях, недостаток моечных ванн.
- Немаркированные продукты в холодильниках, что делает невозможным контроль за сроками годности.
- Неведение обязательной документации, в частности, журнала бракеража готовой продукции.
«Выявленные нарушения являются грубыми, создают угрозу причинения вреда жизни, здоровью потребителей», — заявила во время заседания представитель ресторана.
Массовые последствия
В результате нарушений с реализации было немедленно снято и утилизировано более 49 килограммов продуктов, включая мясо, готовые блюда (борщ, лобио), кондитерские изделия и нарезанные овощи с фруктами.
Как отмечается в материалах дела, подобные условия создавали реальный риск массовых отравлений и вспышек острых кишечных инфекций, способных нанести тяжкий вред здоровью гостей заведения.
Не первый случай на Сретенке
Примечательно, что «Долма» стала уже вторым известным рестораном в этом районе, закрытым по решению суда на три месяца. Ранее на аналогичный срок приостановила работу соседняя винная точка Riesling Boyz, также отмеченная гидом Michelin.
Представители ООО «Ави тайм», которому принадлежит «Долма», заявили в суде, что уже начали работу по устранению всех предписаний надзорного ведомства.